CHESTER COM CESTAS DE QUEIJO COALHO E SALPICÃO

INGREDIENTES:
• 1 chester grande 
• 400 g de queijo coalho ralado grosso 
• 1 frango assado desfiado
• 100 g de uva passa 
• 2 talos de salsão picados
• 1 cenoura ralada 
• 1 maçã verde picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 pote de maionese (250 g)
• 1 pote de iogurte natural 
• sal, pimenta e salsinha a gosto


MODO DE PREPARO:
Asse o chester de acordo com as instruções da embalagem. Em uma frigideira antiaderente faça uma camada fina de queijo. Quando estiver dourado, retire e molde as cestinhas sobre o fundo de uma forminha de 7 cm de diâmetro. Deixe esfriar. Em uma tigela misture o frango, a uva, o salsão, a cenoura e a maçã. Tempere com o limão, o sal e a pimenta. À parte, misture a maionese e o iogurte. Junte o frango e os legumes. Distribua nas cestinhas, salpique a salsa e sirva em volta do chester.

SOPINHA DE BRIE

INGREDIENTES:

• 3 xícaras (chá) de leite
• 400 g de queijo tipo brie
• 1 maço de cebolinha verde
• sal e pimenta-do-reino a gosto 

MODO DE PREPARO:

Ferva o leite, junte o brie, o sal e a pimenta. Deixe ferver em fogo brando por cinco minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador até virar um creme. Sirva como entrada em pequenas tigelas ou taças de vinho. Para dar um toque de cor, enfeite com a cebolinha

PENNE ZUCCHINI

INGREDIENTES:

• 120 g de penne pré cozido al dente
• 20 g de azeite
• 5 ml de azeite de alho
• 5 fatias de alho confitado
• 50g de tomatinho confitado
• 50 g de espinafre
• 2 folhas de hortelã
• 80 g de abobrinha em rodela
• 80 ml de molho de parmesão
• 50 ml de leite
• 50 ml de creme de leite
• 20 g de queijo parmesão ralado
• 20 g de tempurá de abobrinha 

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a massa em água fervente temperada com sal grosso. Escorra e reserve.
Aqueça o azeite e o alho, salteie o espinafre, a abobrinha e os tomatinhos. Adicione o leite e o creme de leite e deixe ferver. Coloque o parmesão ralado misture até obter um molho de parmesão. Ferva novamente e até que reduza a 1/3. Adicione a massa e experimente o tempero. Coloque a massa em um bowl e pulverize pimenta-do-reino moída na hora. Para finalizar, enfeite com o tempurá de abobrinha. 

SANDUÍCHE DE TRUTA E ABOBRINHA

INGREDIENTES:

• Suco de 2 limões
• 30 g de dill
• 1 kg de truta defumada
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 abobrinha
• 10 fatias de pão de miga
• 200 g de cream cheese
• 20 g de gergelim 

MODO DE PREPARO:

Deixe a truta marinar com duas colheres de azeite, suco de limão, dill e sal. Fatie a abobrinha, tempere com sal e o restante do azeite e depois frite-as. Coloque uma porção de truta sobre uma fatia de pão, salpique gergelim e, por cima, a abobrinha. Cubra com outra fatia de pão umedecida com o cream cheese. Corte em quatro pedaços e depois na diagonal.

SALADA COM PRESUNTO CRU E FIGOS

Ingredientes

• 1 maço de rúcula
• 4 figos maduros
• 200 g de presunto cru cortado em fatias finas 

MODO DE PREPARO:

Lave e seque muito bem as folhas. Corte os figos em quatro e o presunto em tiras. Arrume as folhas em uma saladeira. Coloque os figos e salpique o presunto por cima. Tempere com sal, azeite e aceto balsâmico.

BACALHAU THAI

INGREDIENTES:

• 2 lombos de bacalhau dessalgado (250 g cada)
• 100 ml azeite extra virgem
• 10 tomates cereja cortados ao meio
• 4 dentes de alho fatiado
• 1 pimenta dedo-de-moça em rodelas
• ¼ de xícara de folhas de manjericão thai ou alfavaca
• ½ xícara de vagem em lâminas finas
• 1 colher de sopa de manteiga
• Para o molho:
• 2 colheres (sopa) azeite
• 300 g de abóbora japonesa em pedaços
• 1 cebola
• 1 alho-poró
• 1 dente de alho
• 1 xícara de leite de coco
• ½ xícara de água
• 2 colheres (sopa) de molho de peixe (nampla)
• 1 colher de sopa de pimenta em pasta

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-poró até amaciar. Adicione a abóbora e o alho e refogue por mais 3 minutos. Adicione água, leite de coco, o nampla e a pimenta, e cozinhe em fogo baixo até amaciar a abóbora. Bata no liquidificador e coe com uma peneira. Em uma frigideira com azeite, doure apenas um lado de cada lombo e reserve. Coloque azeite no fundo de um refratário, arrume os tomates virados para baixo, cubra com as lâminas de alho, pimenta e manjericão, tempere com sal e pimenta e coloque o bacalhau por cima. Asse em forno médio por 12 minutos. Em outra frigideira derreta a manteiga e refogue rapidamente as lâminas de vagem, temperando-as com sal e pimenta. Para a montagem, coloque a vagem no fundo do prato, os tomates e o bacalhau por cima de tudo e regue com o molho em volta.

BRIGADEIRO DE COLHER

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
•  1/2 xícara (chá) de leite
•  1/2 xícara (chá) de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Mexa até desprender do fundo da panela. Tire-a do fogo e coloque-a em um recipiente com gelo para dar choque térmico. Mexa até esfriar. 

LOMBO RECHEADO AGRIDOCE

INGREDIENTES:
2,0kg de lombo de porco
150gs de azeitona preta
150gs de azeitona verde
150gs de damascos secos picados
100gs de ameixas pretas
6 fatias finas de bacon
2 copos(200ml cada) de vinho branco
Pimenta do reino branca a gosto
Alecrim,tomilho desidratado a gosto
3 dentes de alhos grandes
sal a gosto
1.litro de agua fervendo
2 tabletes de caldo de bacon


MODO DE PREPARO:
1 - Corte o lombo em manta,fazendo um grande bife aberto,mistures os temperos a um copo de vinho e tempere o lombo deixando-o marinar por no mínimo 12 hrs.

2 - Em seguida deite sobre o lombo aberto as fatias de bacons e sobre eles deite todo o restantes de ingredientes.

3 - A seguir seguramente com as duas mãos vá fechando o lombo como um rocambole.Amarre-o com barbante em forma de xadrex e leve-o para panela com óleo bem quente deixando ficar bem selada.

4 - Vá acrescentando a água já com com os tabletes dissolvidos e deixe cozinahr em panela aberta até baixar a água quase toda.

5 - A seguir unte uma refratária e deite o lombo com um pouco ainda do caldo da panela,acrescente o outro copo de vinho e deixe assar até dourar por mais ou menos 1 hora.

6 - Decore-o a gosto. 

LICOR DE CHOCOLATE BRANCO COM NOZES

INGREDIENTES:
1 lata de açúcar 
1 lata de água filtrada
1 lata de leite condensado 
1 colher (sobremesa) de essência de rum 
6 colheres (sopa) de chocolate branco picado
1 colher (sopa) de nozes 
1/2 lata de álcool de cereais


MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo o açúcar, o chocolate e a água até ferver. Deixe esfriar.
Bata no liquidificador com o restante dos ingredientes.